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Gallipoli, cittadina sul mar Ionio la cui attività più antica è quella della pesca, si caratterizza  in campo gastronomico, per una cucina a base di pesce, frutti di mare e crostacei che sono apprezzati sia in zuppa, sia con sughi per condire la pasta, sia per fritture o grigliate. Le vicine campagne offrono  ortaggi che si preparano preparati in diversi modi: ripieni o stufati e sempre accompagnati dal saporito olio d'oliva locale.
L'artigianato invece si è sviluppato prevalentemente negli ultimi decenni per soddisfare la richiesta dei numerosi turisti che visitano la cittadina.
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