Peperonata
Ingredienti per quattro persone
600 grammi di peperoni rossi e gialli, una cipolla grande, due spicchi d'aglio, mezzo chilo di pomodori pelati, un ciuffetto di basilico, quattro cucchiai d'olio d'oliva, sale e pepe q.b.


Far rosolare in una padella la cipolla e gli spicchi d'aglio pestati, aggiungervi i peperoni e farli cucere per circa quindici minuti.
Versare quindi i pomodori pelati e far cuocere ancora per altri venti minuti; aggiungere il basilico ei servire.
Dolce di pasta mandorle
Ingredienti per un dolce di circa 800 grammi
400 grammi di mandorle dolci sgusciate e macinate finemente, 300 grammi di zucchero, quattro savoiardi, mezzo bicchierino di liquore strega, due cucchiai di cacao amaro in polvere, due cucchiai di marmellata d'arance, pezzetti di cioccolato.
Tritate le mandorle e fatele cuocere nello zucchero inumidito con acqua, mescolando con un mestolo di legno fino a che passando il mestolo nell'impasto, non restino separate le parti.
Fate intiepidire e mescolatene una piccola parte con il cacao amaro; quindi date forma al dolce (pesce natalizio, agnello pasquale o altre forme) farcendolo all'interno con i savoiardi bagnati in acqua e liquore, marmellata e pezzetti di cioccolato. Decoratene alcune parti con la pasta di mandorla al cacao.
 
Ingredienti per quattro persone
Quattro grossi carciofi, due uova, una tazza di pangrattato, cinquanta grammi di parmigiano grattugiato, abbondante prezzemolo tritato, due spicchi d'aglio tritati, pepe, sale, mezzo bicchiere di latte, olio d'oliva.

Pulire i carciofi eliminando le parti pił dure; preparare un impasto con pangrattato, parmigiano, uova, prezzemolo, aglio pepe, sale e latte. Riempire i fondi di carciofo ben aperti.  Disporre i carciofi in una teglia e coprirli a metą con acqua. Spolverare con pangrattato, parmigiano e un filo d'olio Infornare per circa quarantacinque minuti a centottanta gradi coprendoli per i primi trenta minuti con carta da forno. Sfornare e servire a tavola.


Fichi mandorlati al forno
 
carciofi gratinati

Ingredienti: Fichi di stagione, mandorle tostate, cannella, scorzetta di limone.
I fichi mandorlati al forno si trovano facilmente nei mercati rionali sulle bancarelle della frutta secca. E' comunque possibile ottenerli da fichi di stagione che dovranno essere dapprima tagliati in due, quindi lasciati essiccare al sole in luogo ventilato e sopra una griglia di legno. Essi dovranno essere protetti  da mosche o altri insetti. A essiccazione ultimata (il tempo varia dalle dimensioni dei fichi e dalla temperatura dell'aria) saranno farciti con una mandorla tostata, scorzetta di limone e cannella. Chiudere i fichi e infornare per circa mezz'ora a centottanta gradi.

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carciofi gratinati
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