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L'architettura che si è sviluppata fino al XX secolo risente dell'uso di materiali da costruzione presenti nelle cave salentine, prevalentente  carparo o pietra leccese. Entrambe sono tipologie di rocce calcaree sedimentarie, la cui differenza è la grana più o meno fine. Il carparo, poroso ha una discreta proprietà statica ed è stato utilizzato per le strutture portanti, ma anche per le  decorazioni di facciate nell'architettura civile  e religiosa. 
La pietra leccese, dalla struttura più fine e compatta e colore più chiaro è stata usata prevalentemente per decorazioni e abellimenti.
Entrambe hanno dato  origine a partire dalla fine del  XVI secolo al "barocco leccese".
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